Stolpec še vedno ali še vedno: Kako še vedno izbrati viski?
Še vedno se šteje za srce destilarne . Količina vpletenega tehničnega znanja je tako obsežna, da bi se lahko morali posvetovati s strokovnjaki na specializiranih institucijah, da ga v celoti dojamemo . danes vam bomo dali preprosto uvedbo teh dveh vrst ščitnikov viskija .
Stolpec še vedno:
Kolumna, ki je še vedno (znan tudi kot neprekinjeno), se uporablja predvsem pri proizvodnji zrnega viskija . Postopek običajno vključuje rezkanje koruze, kopanje, fermentacijo in destilacijo . stolpec je še vedno sestavljen iz več popravnih plošč, pokrovčkov mehurčkov in tekočine na roki.
Ključne funkcije:
Stolpec še vedno omogoča neprekinjeno destilacijo, ki ponuja visoko učinkovitost .
Proizvaja žgane pijače z dosledno visoko trdnostjo alkohola in izjemno čistostjo .
Nastali destilat je čist in lahek, z manj ester spojin, kar pomeni, da nima težjih, bolj zapletenih okusov, ki jih najdemo v žganih pijačah .
Idealno za tiste, ki imajo raje hrustljav, čisti okus viski .
Primer najboljše uporabe:
Dobro primerno za obsežno ali paketno proizvodnjo, zlasti v destilarnih, osredotočenih na zrn viski .
Še vedno:
Lonec še vedno, znan tudi kot en sam slad, je običajno sestavljen iz dveh ali treh ločenih posnetkov . Njegova oblika podpisa pogosto spominja na labod vrat ., ki se imenuje tudi kot serija, še vedno je eden najbolj ikoničnih simbolov škotske proizvodnje viskija .
Čeprav je podobna videz, nobena dve destilarni na svetu ne uporabljata popolnoma istega lonca, ki še vedno oblikujeta . med destilacijo, ima reflux glavno vlogo pri določanju sloga viskija in razlike v dolžini, kotu in ukrivljenosti Swan vratu močno vplivata na profil okusa .
Stilke lončkov so pogosto razvrščene po obliki vratu:
Slog širokega vratu: labod vrat se poveže neposredno s stožčasto glavo, ne da bi se zožila
Stil svetilke: z ozko zožitvijo v vratu
Slog vrelišča: odlikuje zaobljen vrat, podoben žarnici
Stilke lončkov običajno omogočajo samo serijo (neprekinjeno) destilacijo . proizvajajo bogatejše žgane pijače z več kongeneri in težjimi aromatičnimi spojina
Ključne značilnosti:
Omejeno na destilacijo z eno šaržo
Bolje ohrani spojine okusa in arome, razvite med fermentacijo
Proizvaja polno telesne, zapletene duhove
Zahteva ročno praznjenje, čiščenje in polnjenje med destilacijami
Nižja čistost v primerjavi s stolpci
Primer najboljše uporabe:
Idealno za izdelavo slavnega viskija, kjer je ohranjanje bogate, značilne okuse pomembnejše od visoke učinkovitosti .
Ko gre za še vedno izbira viskija, ZJ Machinery običajno priporoča izbiro tipa, ki temelji na praktičnih potrebah in individualnih nastavitvah sloga . različni še vedno zasnovani lahko bistveno vplivajo
