Postopek destilacije žganja v destilarni

Postopek destilacije žganja v kotlu je kompleksen in občutljiv proces, ki določa kakovost in okus končnega izdelka.
Oprema za destilacijo žganja
1, Pripravljalna faza
Izbira surovin: kot surovino za destilacijo izberite visokokakovostno vino ali drugo fermentirano sadno vino. Te surovine morajo izpolnjevati določene zahteve glede kakovosti, kot so naravna vsebnost alkohola, skupna kislost, aroma itd.
Priprava opreme: Prepričajte se, da je destilator (kot je lonec Charente ali stolpni destilator) čist in brez nečistoč ter preverite, ali so vsi sestavni deli nepoškodovani.
2, Postopek destilacije
Prva destilacija (surova destilacija):
Surovino nalijte v destilacijo in začnite segrevati.
Ko se temperatura poveča, začnejo alkohol in druge hlapne sestavine v surovem vinu izhlapevati in tvoriti paro.
Ko se para ohladi s kondenzacijskim sistemom destilarne, kondenzira v tekočino, ki se imenuje "surovo žganje" ali "surovo žganje".
Pri prvi destilaciji običajno nastanejo trije deli: glava, telo in rep. Alkohol vsebuje visoko vsebnost škodljivih snovi, kot sta metanol in fuzelno olje, ki ju je treba skladiščiti ločeno in nato predelati; Alkoholno telo je glavni destilirani proizvod, ki vsebuje visoko vsebnost alkohola in arome; Rep vina vsebuje več vode in drugih snovi z nizkim vreliščem.
odlomi oba konca:
Pri prvi destilaciji je treba vinu odščipniti zgornji in spodnji del, tako da ostane samo srednji del vinskega telesa kot surovina za naslednji korak destilacije. To je zato, ker glava in rep vina vsebujeta sestavine, ki ne prispevajo k kakovosti žganja.
Sekundarna destilacija (destilacija):
Zlijte telo tekočine, pridobljene pri prvi destilaciji (ali dodajte ustrezno količino novih sestavin in rep zadnje destilacije), nazaj v destilacijsko posodo za drugo destilacijo.
Namen sekundarne destilacije je dodatno izboljšati vsebnost alkohola in čistost žganja ter odstraniti več nečistoč in neprijetnih okusov.
Med procesom sekundarne destilacije se proizvede tudi pet delov: vrh, dno, sredina, dno in rep. Med njimi je glavna sestavina žganja vinska sredica, ki ima najboljši okus in okus.
Ponovno kuhanje na pari in spajanje:
Združite dele jedra, pridobljene z večkratnimi destilacijami, za ponovno destilacijo, da dodatno izboljšate njihovo čistost in stabilnost.
Med postopkom ponovnega parjenja je treba strogo nadzorovati parametre, kot sta temperatura in čas, da se zagotovi kakovost izdelka.
3, Naknadna obdelava
Staranje:
Koncentrat žganja, pridobljen po destilaciji, je treba starati v hrastovih sodih. Med postopkom staranja je žganje podvrženo kemični reakciji z lesnimi sestavinami v hrastovih sodih, da proizvede edinstveno aromo in okus.
Dolžina staranja lahko vpliva na okus in kakovost žganja. Na splošno velja, da daljši kot je čas staranja, bogatejši je okus in bogatejša aroma bele orhideje.
Mešanje in polnjenje:
V skladu z različnimi proizvodnimi standardi in zahtevami trga se bela orhideja zmeša, da se doseže želeni okus in okus.
Po mešanju žganje napolnite v primerno posodo in jo zaprite za shranjevanje, da zagotovite njegovo kakovost in stabilnost.
Če povzamemo, postopek destilacije žganja v destilarni vključuje več stopenj, kot so priprava, postopek destilacije (prva destilacija, obrezovanje, sekundarna destilacija ter ponovna destilacija in spajanje) in nadaljnja predelava (staranje, mešanje in polnjenje). Vsaka stopnja zahteva strog nadzor delovnih pogojev in parametrov, da se zagotovi kakovost in okus končnega izdelka.