Destilirano žganje ima naslednje prednosti in slabosti:
Prednost
Povečanje vsebnosti alkohola: Postopek destilacije lahko znatno poveča vsebnost alkohola v žgani pijači, kar omogoča, da žganje doseže želeno koncentracijo alkohola, običajno med 60 % -70 % (v/v), kar pomaga ohraniti njegovo lastno aromo.
Čiščenje telesa žganja: destilacija lahko odstrani nečistoče in snovi neprijetnega okusa iz žganja, kot so metanol, fuzelno olje itd., s čimer se izboljšata čistost in okus žganja.
Izboljšanje okusa: med postopkom destilacije, zlasti pri uporabi bakrenih destilacijskih kotlov, kot so destilacijski kotli iz Charente, lahko baker reagira z nekaterimi kislinami v tekočini, da proizvede netopne bakrove soli, odstrani nezaželene aromatične kisline in potencialno spodbudi proizvodnjo koristnih aromatičnih spojin, s čimer izboljšanje kakovosti okusa žganja.
Ohranjanje arome: Čeprav lahko nekaj arome med postopkom destilacije izhlapi, lahko pravilne tehnike destilacije povečajo ohranitev aromatičnih snovi v surovinah, ki so pomembne sestavine edinstvenega okusa žganja.
Ugodno za staranje: Destilirano žganje ima visoko vsebnost alkohola in čistost, zaradi česar je primernejše za dolgotrajno zorenje v hrastovih sodih, zaradi česar žganje postopoma postane elegantno, mehko, mehko in zrelo.
Pomanjkljivost
Visoki stroški opreme: visokokakovostne destilarne, zlasti tiste, ki se uporabljajo v velike komercialne namene, imajo višje stroške. To poveča začetni vložek v proizvodnjo žganja.
Kompleksno delovanje: Postopek destilacije zahteva natančen nadzor več parametrov, kot so temperatura, tlak in čas, zaradi česar je postopek relativno zapleten. Poleg tega je med postopkom destilacije potrebno izvesti postopke, kot je obrezovanje glave in repa, da se odstranijo neželene snovi.
Velika poraba energije: destilacija je termični proces, ki zahteva veliko količino energije za segrevanje in izhlapevanje tekočine. To poveča proizvodne stroške in ima lahko določen vpliv na okolje.
Omejena proizvodnja: Postopek destilacije je običajno s prekinitvami in proizvodnja vsake serije je omejena. To omejuje obsežno proizvodno zmogljivost žganja.
Možna izguba arome: Čeprav lahko destilacija odstrani neželene arome, lahko povzroči tudi izhlapevanje in izgubo nekaterih koristnih arom. Zato je treba najti ravnovesje med zadrževanjem arome in odstranjevanjem nečistoč med procesom destilacije.
Če povzamemo, ima destilacija žganja z destilacijo prednosti povečanja vsebnosti alkohola, čiščenja telesa in izboljšanja okusa, hkrati pa ima tudi slabosti, kot so visoki stroški opreme, zapleteno delovanje in velika poraba energije. V dejanski proizvodnji je treba izbrati ustrezne metode in opremo za destilacijo glede na specifične potrebe in pogoje.