Whiskey Class 3: destilacija - razlaga in analiza strukture opreme za destilacijo (kot primer uporaba lončkov)
Ko obiščemo destilarno, lahko vidimo večino zunanje strukture opreme za destilacijo, vendar morda ne poznamo imen komponent. Danes bomo lonec še vedno uporabili za razlago imen vsakega dela.
Lonec:Glavni vsebnik, ki se uporablja za shranjevanje destilata in ogrevanje. Na voljo je v različnih oblikah in velikostih. Lonec mora biti povezan s cevmi in ventili za nalaganje in razkladanje. Če se uporablja ogrevanje s paro, ga je treba povezati tudi s parnimi cevmi in ventili. Drugi pomožni objekti vključujejo odzračevalne ventile in čistilne luknje. Zmogljivost lonca se izračuna na podlagi največje varne prostornine destilata, ki ga lahko drži. V praksi ni napolnjen z zmogljivostjo; Običajno je napolnjen na približno dve - tretjine, ki ohranja raven tekočine pod odprtino. Dejansko količino polnjenja vsake destilarne ni določeno samo z zmogljivostjo lonca, ampak ga je treba upoštevati v povezavi z drugo opremo, vključno z zmogljivostjo in številom kaše in fermentacijskih rezervoarjev.
Mirno:Struktura lonca še vedno. Glavna komponenta mirno je baker, ki pomaga očistiti prekomerne sulfide in zmanjšati nezaželene okuse - in opombe, kot je guma. Odvisno od oblike miru je mogoče razvrstiti kot ravno, žarnico - oblikovano, Lantern - oblikovano, dolgo - vrat ali stolpec -. Na primer, nekatere fotografije imajo opazno zoženje na stičišču med loncem in vratom, kar je povezano z refluksom. Ko se alkoholna pala dviga, se zoži na vratu upočasni gibanje hlapov, spušča temperaturo bakrene površine in olajša hlajenje, kondenzira in refluks hladi. Nekatere destilarne celo širijo strukturo po zožitvi in ustvarijo žarnico (imenovano "izboklina" ali "žoga"). To omogoča, da se naraščajoča para ob vstopu v žarnico ohladi, poveča hitrost refluksa in ustvari nov duh z nežnimi in elegantnimi okusi. Glede na to, ali ima še vedno zožen vrat ali žarnico, ga lahko razvrstimo kot čebulo - v obliki, ravno, dolgi - vratu ali žarnice -. Stills z zoženim vratom ali žarnico lahko poveča hitrost refluksa, kar ima za posledico bolj rafiniran in eleganten duh.
Swan vrat:Vrat, ki sega navzgor od lonca, v kombinaciji z loncem tvori različne oblike, kot so čebula, hruška, luč ali žarnica, z različnimi višinami in širinami. To omogoča, da se hlapi dvignejo, kondenzirajo in tečejo nazaj po bakrenih sten v lonec, kar poveča interakcijo med paro in bakrom. Ta postopek velja za odločilno pri oblikovanju sloga novega Make Spirit. Majhno število destilarn namesti na vratu "voda- ohlajena jakna", ki še poveča refluks.
Lyne Arm:Bakrena roka, ki se razteza vodoravno od vrat laboda, da se poveže s kondenzatorjem. Njegov kot - navzgor, vodoravno ali navzdol - ima tudi odločilno vlogo pri oblikovanju sloga novega Make Spirit. Strmi kot navzgor poveča hitrost refluksa, kar omogoča večjo interakcijo med parnim/tekočim alkoholom in bakrom. Strmi kot navzdol zmanjšuje hitrost refluksa, kar omogoča, da hlapi hitro prehajajo skozi roko z manj interakcije z bakrom. Nekatere destilarne imajo Lyne roke, ki se upogibajo navzgor ali navzdol, po istem načelu. Številne destilarne namestijo različne oblike "čistilcev" na roko Lyne, da povečajo hitrost refluksa.
Kondenzator:Kondenzator se uporablja za kondenziranje alkoholnih hlapov. Obstajata dve vrsti: kadi in lupine - in - kondenzatorji cevi. Tradicionalni kondenzatorji so črvske kadi, ki so bile najbolj priljubljene do šestdesetih let prejšnjega stoletja. Sestavljajo jih iz bakrene cevi z enakim premerom kot konec roke Lyne, ki se postopoma zmanjšuje v premeru, dokler se pri varni škatli ne zmanjša na približno 76 mm. To je mogoče razumeti kot podaljšek roke Lyne. To je dolga vitka cev, nalepljena kot črv in potopljena v odprto hladilno rezervoar iz lesa ali železa.
Za destilarne je veliko veliko (nekatere so dolge več kot 100 metrov), drago, porabi veliko vode in otežuje okrevanje energije. Danes le nekaj destilarn na Škotskem še vedno vztraja pri njihovi uporabi. Shell - in - kondenzatorji cevi uporabljajo pokončni bakreni valj z veliko finih bakrenih cevi v notranjosti. Med delovanjem hladilna voda teče navzgor znotraj bakrenih cevi in izmenja toploto z zunanjim alkoholnim hlapom. Temperatura hladilne vode postopoma narašča. Alkoholni hlapi se kondizira in teče navzdol po stenah bakrene cevi in se postopoma hladi. Temperatura na dnu kondenzatorja je približno 20 stopinj. Po odvzemu srca teče v varno škatlo.
Duh varno:Vsaka destilarna viskija ima poleg fotografij zaklenjeno medeninasto škatlo, ki je videti podobno po videzu. Za zaklenjenim steklenim sprednjim pokrovom te medeninaste škatle teče prozorno, brezbarvno tekočino - na novo destilirani duh viskija. Od začetka pred skoraj 200 leti je ta medeninasta škatla igrala ključno vlogo, kolikor ima njegovo ime določeno mistiko: duh varno. Skozi sef duha je mogoče opaziti in izmeriti nov duh z kazalniki, vključno z močjo alkohola in temperaturo. Tehnik s svojimi izkušnjami določi, kdaj naj reže srce teka.
