1500 litrov bakrenega ruma

- Lonček za rum (s stranskim stolpcem)
- Parno ogrevanje (z grelnim plaščem)
- Neto polnilna zmogljivost lonca: 1500 l drozge
- Serijski sistem
- Proizvodnja žganih pijač po postopku destilacije
- Žgane pijače: rum
- Bakrena čelada
- botanična košara SUS304
- bakreni stolpec, 16 plošč
- SUS304 vreča za rum
- SUS304 kondenzator, cevni tip, z dovodom in odvodom hladilne vode
- Podporno stojalo
- Zbirne cisterne, 3 kom
- Nadzorna omarica

 Rum je narejen iz melase, soka sladkornega trsa, sirupa sladkornega trsa ali celo trsnega sladkorja, odvisno od tega, kje na svetu ste.

 

 Na to vprašanje je lažje odgovoriti. Ker z eno besedo je sladkor. (Čeprav gre za nekoliko več kot to ...) Za pripravo sladkorja, ki ga daste v skodelico čaja, koraki vključujejo zdrobitev sladkornega trsa, ekstrakcijo soka in nato kuhanje, da dobite tiste ljubke majhne kristale z belim okusom. . Oglejmo si to potovanje nekoliko pobližje ...

 

 Za rum se uporablja enak postopek drobljenja in mletja sladkornega trsa za pridobivanje soka. Ta sok pa se lahko uporabi kot surovina za naslednjo fazo izdelave ruma (fermentacija). Najpogosteje se sok sladkornega trsa uporablja za izdelavo "rhum agricole". Ta slog izvira iz francoskih karibskih držav (od tod tudi črkovanje, to ni tipkarska napaka), kot sta Martinik in Guadeloupe. Drug primer je cachaça, okus brazilske plaže (olé itd.).

 Prav tako lahko filtrirate in izhlapite sok sladkornega trsa, da ustvarite sirup/med iz sladkornega trsa, ki je še en primer surovine ruma. Nadaljujte s postopkom proizvodnje sladkorja in naslednji korak je kuhanje, nato pa v centrifugi ločite kristale surovega sladkorja od gostega, lepljivega črnega ostanka, podobnega melasnemu sirupu. Ta stranski proizvod se imenuje melasa, surovina je fermentirana in nato destilirana, da se ustvari večina ruma.

 

 Dejansko se ta postopek ločevanja kristalov sladkorja in melase običajno izvede večkrat, pri čemer nastanejo različne stopnje sladkorja in melase. Še več, ko postaja sladkorna industrija učinkovitejša, pritiska na kakovost melase, ki je potrebna za industrijo ruma.

 

 Rum je mogoče izdelati tudi iz rjavega sladkorja (ali celo dodatno rafiniranega belega sladkorja), čeprav vse te možnosti niso na voljo vsakemu proizvajalcu, odvisno od njihove lokacije po svetu, da ne omenjamo značilnosti in sloga, ki ga želi ustvariti.

Zaradi raznolikosti ruma, ki ga izdelujejo po vsem svetu, bodo v Gvajani uporabljali vse vrste destilatorjev, od loncev, stebrov in hibridov, celo lesene kotle. Diamond Distillery ima na primer tri lesene destilarne: dvojno leseno destilacijsko posodo Port Mourant, enojno leseno destilacijsko posodo Versailles in leseno destilacijsko posodo Enmore Coffey. Ti avtohtoni lesovi delujejo z alkoholnimi sladkorji, ki v kombinaciji z ogromnim refluksom iz bakrenih stebrov, ki jih ima, ustvarja robusten, zelo aromatičen in aromatičen klasičen destilat v rumu Demerara.

Metode destilacije so odvisne tudi od tega, kakšen stil ruma ustvarjate in kje ga ustvarjate. Pravzaprav bodo izdelali več destilatov, imenovanih marks ali marques, ki se bodo razlikovali od lažjih, ki bodo običajno narejeni s kratko fermentacijo in destilacijo v stolpcu, do težjih, ustvarjenih z daljšim časom fermentacije in potencialno z destilati v lončkih. Rumi Agricole se na francoskih karibskih otokih običajno proizvajajo v destilarnah z več stebri ali v kombinaciji lonca in stebra. Bolj drzni, zabavni rumi, kot jih najdete na Jamajki, so običajno narejeni v tradicionalnih kotlih za destilacijo.

Vendar večina destilacijskih kotlov z rumom uporablja retorte. To so bakrene posode, ki vsebujejo ostanke visokih in nizkih vin iz prejšnje destilacije, da ustvarijo dodatne okuse, dosežejo visok ABV in zagotovijo učinkovito destilacijo iz enega samega postopka, pri čemer se z dodatnim rektifikacijo zbere čim več "dobrega" alkohola. replika prinaša. Velikost retorte in prostornina polnjenega vina skozi retorto določata, koliko toplote se izgubi iz sistema s sevalnim hlajenjem, to pa vpliva na količino refluksa, ki se ustvari. Večja retorta z manjšim nabojem bo povzročila večje hlajenje, kar pomeni več refluksa. Manjša retorta z večjim nabojem bo povzročila manjše ohlajanje, torej manj refluksa.

Rum je izjemno raznolika žgana pijača z vplivi z vsega sveta. Ne glede na to, ali ga imenujete rum (angleško), Rhum (francosko) ali Ron (špansko), talilni lonec Karibov je naredil to žgano pijačo, kar poznamo in ljubimo danes. Zaradi različnih vplivov obstaja več čudovitih pogledov na duh in kako ga narediti. Beli rum je prozorne barve, medtem ko zlati rum obdrži svojo barvo iz procesa staranja.

V tem primeru belo ne pomeni nestarano, ampak opisuje barvo same tekočine. Več komercialno dostopnih belih rumov se stara in nato filtrira, da se odstrani barva. Obstaja velika verjetnost, da je to dejavnik, zakaj vaš rum nima enakega okusa kot komercialni rum, ki ga poskušate posnemati doma. Začinjeni rum je po destilaciji prepojen z začimbami in je posebna kategorija. Agricole je drugačna oznaka, ki uporablja svež trsni sok namesto melase. Okus je zelo drugačen in ima lahko več travnatih, rastlinskih not kot rumi iz melase, ki imajo v profilu okusa več karamelnih not.

Druga velika razlika je kakovost melase in/ali sladkorja, ki ga uporabljate. Melasa je tradicionalni vir sladkorja za proizvajalce ruma kot način recikliranja. Melasa je stranski produkt procesa rafiniranja sladkorja in z izboljšanjem tehnologije ostaja v melasi vedno manj ostankov sladkorja v primerjavi s celo pred nekaj leti. Da bi dobili profil okusa, ki ga iščete, je morda smiselno dodati surovi sladkor ali rjavi sladkor, da bo kvas dobil več hrane in bo vaša končna žgana pijača bolj okusna. Obstaja več različnih vrst melase in vse so prečiščene do različne ravni in imajo različno vsebnost hranil. Blackstrap melasa je najcenejša, vendar bo potrebovala največ dodanega sladkorja, da bo okusna. Melasa, kupljena v trgovini, mora imeti veliko višjo vsebnost sladkorja kot črna melasa, zato morda ne potrebuje dodanega sladkorja. Ne glede na melaso, ki jo izberete, se prepričajte, da ni žveplana, sicer kvas ne bo zadovoljen, nezadovoljen kvas pa povzroči neprivlačne okuse iz destilarne.

 Ko je fermentacija končana, je treba rum destilirati.

 

 Obstaja veliko možnosti za ta postopek od neprekinjene destilacije, destilacije v stolpcu ali destilacijskem loncu, če naštejemo le nekatere.

 

 Izberete lahko pot still, da ohranite čim več okusa v rumu. Stolpni destilacijski kotli so odlični za ustvarjanje vodk ali žganih pijač, ki zahtevajo čiščenje ali bolj nevtralen okus, toda pri težkih rumih in viskijih je vse odvisno od okusa, kot je medeni rum.

 

 Destilarna se segreje, da rum v notranjosti zavre. Alkohol vre pri nižji temperaturi kot voda, tako da bi se ta prvi spremenil v plin in poslal v vrat destilarne. To se nato ohladi in alkohol se spremeni v tekočino, ki se vse zbere v posodah spodaj.

 Izvedete lahko dvojno destilacijo, kjer se prvi del imenuje stripping. To odstrani ves alkohol iz pranja ruma in deluje čim hitreje.

 

 Pridelano žganje imenujemo nizka vina. To je 30 % ABV in zagotovo ni primerno za pitje, saj še vedno vsebuje vse nevšečnosti, kot je metanol.

 

 Tekočina, ki ostane v destilarni, ne vsebuje alkohola. Imenuje se dunder in se črpa zunaj v naše rezervoarje za dunder, kjer se lahko bakterije in divje kvasovke hranijo z zadnjimi ostanki sladkorjev, mi pa jih lahko nato ponovno uporabimo za naslednje pranje ruma.

 

 Ko je ves prvotni pralni rum pretočen in pretvorjen v nizka vina, lahko začnemo z drugo destilacijo.

Spirit Run

To poteka počasi in previdno in traja približno devet ur.

Temperatura in ABV se merita stalno in tako kot prej se alkohol dviguje in ohlaja.

Prvi duh, na katerega naletimo, so predpodobe. Prednje pare so prve pare, ki zavrejo med destilacijo in običajno vsebujejo spojine, kot so aceton, metanol in hlapne snovi aldehida. Destilarne vedno zavržejo predpostavke in nikoli ne dovolijo, da bi bile del končnega izdelka.

Naslednji so Glave

Lahko vsebujejo nekaj nezaželenih, vendar ne škodljivih spojin in neprijetnih okusov. Te dodamo v Foreshots za razkužilo za roke. Ko se začnemo približevati srcu, uporabljamo svoj nos in okus. Vedeti, kdaj preklopiti z glave na srce, je nekaj, kar se naučimo s prakso in izkušnjami, čeprav lahko temperaturo in abv uporabite kot merilno palico. Pri izdelavi naših temnih rumov zgodaj začnemo delovati tako, da zberemo več glav v naš končni izdelek in gremo globlje v repe, da zberemo čim več okusa, pri čemer beli in zlati rum, ki ju vzamemo pozneje, pustita čistejši žganje.

Ko so srčki končani, se začnemo premikati v repke.

Repki so končni del destilacije in vsebujejo nekaj rastlinskih stranskih arom. Tudi ta se običajno zavržejo, vendar pa zahvaljujoč tem pametnim znanstvenikom in njihovemu odkritju rumovega olja obdržimo del repov in jih dodamo nazaj v naslednjo žgano pijačo, ta rumova olja so močnega okusa in bodo prodrla v srce. ustvarjanje ruma z močnejšim okusom.

Ko so naša srca zbrana, je čas za preverjanje do odpornosti na sod in starosti.
 

Poudarek na raziskavah in razvoju:

1. Izboljšanje tehnologije delovanja opreme v procesu varjenja in destilacije
2. Preoblikovanje proizvodne linije za avtomatizacijo in tehnična uporaba
3. Vrednotenje, ponovni razvoj, produkcija, promocija in predstavitev znanstvenih in tehnoloških dosežkov

Zakaj izbrati nas?

1. Z več kot 10-letnimi izkušnjami v obrtni destilarni in opremi za pivovarne imamo strokovno ekipo za raziskave in razvoj, usposobljeno proizvodno ekipo, izkušeno prodajno ekipo in celovite poprodajne storitve.
2. Tovarniško neposredno, bolj konkurenčna cena, raje dolgoročno razmerje
3. Certifikat: za opremo so na voljo ISO, CE, UKCA in motorji s certifikati ATEX, IECEx, CSA, UL.

Priljubljena oznake: 1500-litrska bakrena destilacija ruma, Kitajska 1500-litrska bakrena destilacija ruma proizvajalci, dobavitelji, tovarna