- Lonec za konjak
- Parno ogrevanje (z grelno spiralo)
- Neto polnilna zmogljivost lonca: 300 l drozge
- Serijski sistem
- Proizvodnja žganih pijač po postopku destilacije
- Žgane pijače: konjak
- Bakrena čelada
- Bakreni predgrelnik
- Bakreni kondenzator, spiralni tip, z dovodom in odvodom hladilne vode
- Podporno stojalo
- Nadzorna omarica
Kaj je dvojna destilacija?
Destilacija konjaka se izvaja v dvostopenjskem procesu, s posebno bakreno destilacijo Charentais, s svojim loncem (ali kotlom), njegovimi labodjimi vratovi in hladilnikom ter kondenzacijsko tuljavo.
Vino damo v lonec in pripeljemo do vrelišča. Alkoholne pare kondenzirajo in tvorijo motno tekočino, imenovano "brouillis", z volumnom alkohola od 28 % do 32 %. "Brouillis" se nato vrne v kotel za drugo destilacijo, imenovano "bonne chauffe".
Tradicionalni destilacijski kotli za žganje bodo imeli velik predgrelnik vina med destilacijskim loncem in kondenzatorjem. Roka grede skozi predgrelnik vina, ki segreje vino in kondenzira nekaj hlapov, preden ta doseže kondenzator žganja. Predhodno segreto vino se nato uporabi za polnjenje destilatorja za naslednjo destilacijo. Z uporabo predgrelnika boste prihranili energijo in skrajšali čas segrevanja pri drugi vožnji.
Kaj je postopek destilacije?
Da bi razumeli načela destilacije, je pomembno upoštevati, da alkohol v bistvu izhaja iz sladkorja. Sladkor je surovina, ki se s postopkom fermentacije, to je pretvorbo sladkorja v alkohol z delovanjem kvasovk, pretvori v etanol – kemijsko ime za alkohol. Obstajajo različne vrste sladkorja, ki jih vsebujejo sadje, rastline, žitarice (pravzaprav celo les!), ki služijo kot osnova za vse znane žgane pijače.
Kot tak postopek destilacije ne proizvaja neposredno alkohola, ampak je sestavljen iz koncentriranja alkohola, ki ga vsebuje fermentirana tekočina, hkrati pa ga loči od drugih kemičnih sestavin. To se doseže z izkoriščanjem razlike v temperaturah vrelišča elementov, ki sestavljajo fermentirano tekočino. Na primer, alkohol in voda imata različni vrelišči (78,3 stopinje / 173,1 stopinje F za etanol, 100 stopinj / 212 stopinj F za vodo), kar pomeni, da alkohol izhlapi pred vodo, ko se segreje do vrelišča.
Kako se iz tega navadnega vina naredi konjak, naše znano francosko žganje?
Za začetek mora obrano grozdje, katerega končni rezultat je konjak, opraviti postopek fermentacije. Morda se zdi nenavadno, vendar za pridelavo dobrega konjaka potrebujete slaba vina. Sok iz takšnega grozdja je zelo kisel in zato ni tako prijeten kot tipično namizno vino. To vino, pridelano iz grozdja Ugni Blanc, ni podvrženo preprostemu procesu. Postopek njegove prve izdelave traja več tednov, rezultat pa je vsebnost alkohola med 8-10 %.
Destilacija vedno poteka takoj po fermentaciji in lahko po podatkih Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC) traja le do zadnjega dne marca. Celoten proces proizvodnje konjaka pozorno spremlja organ za koordinacijo in odločanje za industrijo konjaka. Ne ščitijo samo imena konjaka in kakovosti konjaka, temveč tudi hiše konjaka. En primer je, da so starosti konjaka za stare konjake certificirane in preverjene.
Priljubljena oznake: destilacija konjaka, Kitajska destilacija konjaka proizvajalci, dobavitelji, tovarna
|
Št. artikla |
ZJS-0927-300L |
|
Ime izdelka |
300L konjaka še vedno |
|
Vrsta |
Še vedno |
|
Delovna sposobnost |
300L, prilagodljivo |
|
Material |
Rdeči baker TP2, SUS304 |
|
Dimenzije |
Premer posode: 900 mm mm, dolžina lonca: 3850 mm, višina lonca: 2200 mm |
|
Debelina |
Lonec še 3 mm, ostali deli 3 mm |
