Oprema za destilacijo vodke

 Posamezna destilacija vključuje segrevanje tekočine, dokler ne izhlapi, nato pa ohlajanje pare nazaj v tekočino. Med tem postopkom se nečistoče v tekočini odstranijo ali ločijo od čistega alkohola.

 Pri proizvodnji vodke se prva destilacija običajno izvede v velikem destilacijskem kotlu, znanem tudi kot destilacijski kotel. Ta začetna destilacija proizvede "nizko vino", ki je tekočina, ki vsebuje mešanico alkohola in drugih spojin. Destilarne temu pravijo "odstranjevanje", saj je to stopnja, na kateri se odstrani večina nečistoč.

 Nizko vino se nato ponovno destilira, pogosto v destilarni koloni, da se proizvede bolj čisto in nevtralno žganje. To drugo destilacijo včasih imenujemo "rektifikacija".

 Če proizvajalec za izdelavo svoje vodke uporabi krompir, koruzo ali pšenico, bo proizvedel visoko vsebnost acetona (odstranjevalec laka za nohte), metilnega alkohola, formaldehidnih fuzelnih olj in estrov. Organski sok sladkornega trsa je naravna, enostavna saharoza in ne proizvaja teh škodljivih spojin slabega okusa. To je osnovna znanost in je vrhunski izdelek.

 Vodka je destilirana pijača, ki jo je mogoče pripraviti iz katerega koli s škrobom ali sladkorjem bogatega fermentiranega kmetijskega materiala. Tradicionalno izdelana iz krompirja, večina današnje vodke je proizvedena iz zrn, kot so sirek, koruza, rž ali pšenica in melase.

 Zaradi postopka destilacije ima vodka skoraj nič okusa, vendar ima lahko različne značilnosti, odvisno od različnih uporabljenih metod in sestavin, kar ima za posledico vrsto okusov in tekstur.

 Proizvodnja vodke v svoji najzgodnejši obliki sega v 14. stoletje, predvsem na Poljskem in v Rusiji, domovini sodobne vodke. Vodka kot pijača, ki so jo sprva uporabljali kot zdravilo, je počasi postajala vse bolj priljubljena in z napredkom pri destilaciji in distribuciji je sčasoma dosegla množični trg ter postala priljubljena nacionalna pijača v obeh državah.

 kvas– Bistvena sestavina za proces fermentacije. V preteklosti so se destilarne za fermentacijo zanašale na naravne kvasovke v zraku, danes pa se običajno uporabljajo komercialno pripravljene destilarne ali pivske kvasovke.

 Dodatki za okus– Običajno se uporablja na koncu proizvodnega procesa za dodajanje različnih lastnosti. Najbolj priljubljeni okusi segajo od zelišč in trav do začimb in sadja – nekaj primerov je rdeča paprika, ingver, vanilija, čokolada, cimet in bizonova trava. Dodate lahko tudi majhne količine medu, da povečate viskoznost vodke ali občutek v ustih in ublažite napad etanolnega alkohola – zlasti pri bolj mehkih western vodkah.

 Po destilaciji mora imeti tekočina med 95-100 % alkohola (po zakonu mora biti večina vodk destilirana do jakosti najmanj 96 % ABV ali v ZDA 95 % ABV). Ko je končna žgana pijača destilirana, se nekatere destilarne odločijo za uporabo aktivnega oglja, da odstranijo morebitne preostale nečistoče.

 Nato je treba dodati vodo, da se alkohol oslabi na standardiziranih 40 % ABV (čeprav se to razlikuje od države do države) – na tej točki lahko destilator doda tudi arome. Aromo lahko dodamo z maceracijo sestavine v vodki ali z mešanjem destiliranega sadnega žganja. Uporabite lahko cenejše esence, kot pri proizvodnji gina, čeprav imajo lahko vonj in okus umeten in v kozarcu hitro zbledijo.

 Za razliko od vina ali viskija vodka nima procesa staranja, zato jo je mogoče takoj ustekleničiti in prodati. V nekaterih avtomatiziranih destilarnah je mogoče strojno napolniti do 400 steklenic na minuto.