Material destilarne viskija pomembno vpliva na kakovost in okus viskija. Različni materiali imajo svoje značilnosti. Sledi primerjava skupnih viskijskih destilarnih materialov:
Baker
- Prednosti:
- Izboljšajte učinkovitost destilacije: baker ima dobro toplotno prevodnost in lahko hitro in enakomerno prenese toploto, kar bo proces destilacije učinkovitejši, kar omogoča, da alkoholna pijača v krajšem času doseže ustrezno temperaturo destilacije in pospeši ločitev alkohola in drugih komponent.
- Prednosti kemijske reakcije: Baker kot katalizator lahko ustvari zapletene kemijske reakcije z alkoholom (splošno znano kot Cooper pogovor), ki lahko odstranijo številne nečistoče in sulfide, proizvedene med fermentacijo, in lahko katalizirajo tudi tvorbo estrov, tako da ima originalni viski drugačen okus, kar daje viski edinstven okus in aromo.
- Uporaba: Je najpogosteje uporabljen material za destilarno viski. Večina škotskih destilarn viskija uporablja bakreno destilarno. Od tradicionalnih posnetkov loncev do neprekinjenih fotografij Coffey se pogosto uporabljajo bakreni materiali. Na primer, številne destilarne, ki jih uporabljajo dobro znane blagovne znamke viskijev, kot so Macallan, Glenlivet in Glenlivet, so narejene iz bakra.
Keramika
- Prednosti:
- Stabilne kemijske lastnosti: Keramični materiali ne bodo kemično reagirali s tekočino in lahko v največji meri ohranijo prvotni okus in sestavine alkohola, kar zagotavlja čistost okusa viskija.
- Dobra učinkovitost toplotne izolacije: lahko bolje ohrani temperaturo med postopkom destilacije, zmanjša izgubo toplote in postopek destilacije naredi relativno stabilen.
- Slabosti in uporaba: Vendar so keramični materiali razmeroma krhki in težko je narediti velik destilarni, hitrost prenosa toplote pa ni tako hitra kot baker, zato se v sodobni veliki proizvodnji viskija relativno manj uporablja. V zgodnjem razvoju škotskega viskija je bil uporabljen keramični destilarni, vendar ga je z razvojem industrije postopoma nadomestil bakreni destilarni.
Kozarec
- Prednosti:
- Vizualizacija: Stekleni material ima značilnosti prosojnosti, ki je za destilarno primerno opazovati spremembe alkohola med postopkom destilacije, kot so stanje vrenja, dvig pare itd.
- Stabilne kemijske lastnosti: Podobno kot keramika, steklo ne bo kemično reagiralo z alkoholno pijačo in lahko ohrani čistost alkohola.
- Slabosti in aplikacije: steklo je krhko in ima nizko trdnost, zaradi česar je neprimerno za obsežno industrijsko proizvodnjo. Običajno se uporablja v laboratorijskih raziskavah, majhni eksperimentalni destilaciji ali učnih demonstracijah in se redko uporablja kot glavni destilarni material v komercialni proizvodnji viskija.