Kaj je fermentacijski rezervoar

Fermenter, znan tudi kot fermentacijska posoda, se uporablja za shranjevanje piva in fermentira v pivo. Tudi v najbolj skromni domači pivovarni je fermenter bistvena sestavina. Skoraj vsaka posoda, ki lahko zadrži tekočino, je lahko fermenter. Uporaba različnih kvasovk v fermenterju omogoča različne fermentacijske izdelke. Uporaba Brewerjevega kvasa omogoča fermentacijo piva v pivo. To je zato, ker kvas med postopkom fermentacije pretvori sladkor v alkohol. V fermenterju lahko biomaso pretvorite tudi v bioplin. Pomembno je opozoriti, da je ključni dejavnik v procesu fermentacije ravni kisika. Brez kisika (anaerobni pogoji) kvas pretvori več sladkorjev v alkohol. Če je kisik obilen, je glavni dejavnik proliferacija kvasovk. Zato se mora fermentacija potekati v zaprtem prostoru (fermenter).

Število fermentov, ki jih potrebujete, je odvisno od dnevne proizvodnje vaše pivovarne. Celo veliko število rezervoarjev za domače pivovarstvo je neuporabno, če nimate idealnega sistema za shranjevanje. Število enot za shranjevanje določa proizvodno zmogljivost vaše pivovarne. Večina obrtnih piv traja tri do štiri tedne, zato boste morali na podlagi dnevne proizvodnje kupiti ustrezno število fermentorjev. Če še vedno niste prepričani, koliko fermentacijskih rezervoarjev bi morali kupiti, nas kontaktirajte. Zagotovili bomo rešitev, ki temelji na zmogljivosti in dnevni proizvodnji vaše pivovarne.

1. Vzpon pokončnih okroglih posod (nekatere s poševno ali zoženo dno) se je nadaljeval v poznem 19. stoletju. V šestdesetih letih prejšnjega stoletja so tehnološke inovacije privedle do koncepta, da so v isti posodi omogočili izvedbo primarnih fermentacijskih procesov in zorenja. Ta plovila so znana kot "univerzalna plovila" ali enojne tanke.

Industrija pivovarstva se na splošno strinja, da imajo cilindrični - stožčasti rezervoarji veliko prednosti pred starejšimi tanki:

1. zmanjšujejo potrebo po premikanju piva med proizvodnim postopkom. To bistveno koristi kakovost piva, čas proizvodnje, izkoriščanje prostora in ekonomijo proizvodnje.

2. valjasti - Konični rezervoarji ponujajo tudi vrhunsko čiščenje, dezinfekcijo in mikrobiološko kontrolo v primerjavi s starejšimi postavitvami rezervoarjev.

3. Lahko jih ločimo in zaščitimo ekonomsko.

4. Raven avtomatizacije, potrebne za velike, sodobne pivovarne, je veliko lažja in cenejša kot pri starejših postavitvah rezervoarjev.

5. V primerjavi s tradicionalnimi odprtimi fermenterji cilindrični - stožčasti rezervoarji olajšajo zbiranje ogljikovega dioksida, proizvedenega med primarno fermentacijo za regeneracijo (in ponovno uporabo/prodajo).

6. Kultiranje kvasa v cilindričnih žilah je bolj zanesljivo, natančno in higiensko kot v tradicionalnih tankih.

Vendar je glavna razlika med posameznimi - fermenterji in sodobnimi fermenterji v tem, ali so opremljeni z ogljikovimi palicami. Fermenterji rezervoarja -, opremljeni z ogljikovimi palicami, lahko fermentirajo in kuhajo pivo. Če že imate en sam - fermenter, ni treba kupiti dodatnih visokih - Fermenters. Fermenterji brez ogljikovih palic lahko samo fermentirajo pivo, zato morate kupiti ustrezno število visokih - Fermenters.

 

 

 

Baker je bil nekoč ključna kovina v konstrukciji pivovarne, vendar ga je nerjavno jeklo na splošno zamenjalo. Baker se lahko oblikuje v tanke liste, kar olajša povezovanje velikih pivovarskih posod, da ustvarite puščanje - dokazilo. Baker je tudi odličen toplotni prevodnik. V dobi neposrednega ogrevanja na domu je bil baker kovina po izbiri. Majhne količine kegskih dna zagotavljajo tudi hranila za kvas. Dviga je rahlo kisla, kar lahko raztopi nekaj bakrenih kegs, tako da kvas ohranja zdravo. Med postopkom fermentacije piva baker zmanjšuje koncentracijo vodikovega sulfida, plina z gnilega jajčnega vonja.

Seveda ima baker svoje pomanjkljivosti. Težje je čistiti kot iz nerjavečega jekla. Medtem ko je baker prožen, je razmeroma mehak in nima konstrukcijske žilavosti jekla. Medtem ko je zunanjost pivovarne iz estetskih razlogov oblečena v baker, je notranjost posod skoraj v celoti nerjaveče jeklo.

Ljudje, kot kvas, potrebujejo količine bakra v sledovih (1-2 mg na dan v zdravi prehrani) za normalno delovanje celic. V zadnjih letih sta bila v središču pozornosti zastrupitev z bakrom in njegov vpliv na proizvodnjo piva. Ali je to legitimna skrb, ostaja sporna. Ameriška agencija za varstvo okolja omejuje raven bakra v pitni vodi na 1,3 mg/l. Visoke koncentracije bakra so škodljive za ljudi in številne mikroorganizme, vključno s kvasovkami.