Za sterilizacijo opreme za izdelavo vina je ključnega pomena za zagotovitev, da se vsi potencialni onesnaževalci, vključno z mikroorganizmi, odpravijo . Tu so nekatere pogosto uporabljene metode za sterilizacijo vinske opreme:
Kemična sterilizacija: Kemična sterilizacija vključuje uporabo sanitalizatorjev ali dezinfekcij za ubijanje mikroorganizmov . Najpogosteje uporabljena kemična sredstva v kleti so sulfiti (kot so presnovi kalijevega kalija) in sanitatorji s hrano. sledijo tem korakom:
A . Pripravite rešitev za saniranje z redčenjem čistilnika ali razkužila v skladu z navodili proizvajalca .
b . opremo ali razpršite opremo z raztopino za saniranje, s čimer zagotovite, da so vse površine temeljito prevlečene . natančno bodite pozorni na območja, ki pridejo v stik z vinom, kot so fermenterji, cevi in pripomočki .
C . dovolite, da rešitev za sanitacijo ostane v stiku z opremo za priporočeni čas stika, ki ga določi proizvajalec sanitazerja .
D . Opremo izperite s čisto vodo po času stika, da odstranite kateri koli preostali čistilnik .
Toplotna sterilizacija: toplota je učinkovita metoda za sterilizacijo opreme . Vendar morda ni primerna za vse vrste opreme za izdelavo vina, saj so nekateri materiali lahko občutljivi na visoke temperature . Sledite tem korakom:
A . čim bolj razstavite opremo in odstranite vse snemljive dele ali okovje, ki lahko zdržijo toploto ločeno .
B . Potopite toplotno odporno opremo, na primer steklovina ali deli iz nerjavečega jekla, v vrelo vodo za priporočeno obdobje . To pomaga ubiti mikroorganizme na površinah .
C . Za opremo, ki je ni mogoče kuhati, na primer plastične ali gumijaste komponente, lahko vročo vodo uporabite pri temperaturah okoli 160 stopinj F (70 stopinj), da jih namočite ali izperete . zagotovite, da vroča voda doseže vse površine .
D . Po toplotni obdelavi pustite, da se oprema posuši v čistem in nadzorovanem okolju .
STERILIZACIJA PARK: SARM lahko učinkovito sterilizira opremo za izdelavo vina in se pogosto uporablja za večje rezervoarje ali sodi . Ta metoda zahteva specializirano opremo, kot so generatorji pare ali tlačne podložke . Sledite tem korakom:
A . Očistite opremo z vročo vodo in primernimi čistilnimi sredstvi, da odstranite odpadke in ostanke .
B . Uporabite paro pod pritiskom, da sterilizirate opremo . Para mora priti v stik z vsemi površinami, vključno s šivi in težko dostopnimi območji .
C . Prepričajte se, da para prodira dovolj globoko v opremo, da ubije kakršne koli mikroorganizme . Temperatura in trajanje obdelave s paro sta odvisna od opreme in posebnih zahtev .
D . Po sterilizaciji pare pustite, da se oprema ohladi in posuši v čistem okolju .
Ne pozabite, da vedno upoštevate navodila proizvajalca za določeno opremo in se posvetujte z vsemi smernicami ali predpisi, značilnimi za vašo vinarstvo . Vzdrževanje čistoče in redne sanitarne prakse so ključne za izdelavo kakovostnih vin in preprečevanje kontaminacije .